Exchange Guide

Exchange得耐咗，個心就會囉囉攣想食翻啲港式食物，以前落街就食到嘅燒肉、蛋撻同奶茶，全部都變成遠在天邊嘅美食。小編同大家分享3個化解思鄉病食譜，食材容易買到，新手都可以做到，希望可以化解一下大家嘅思鄉病。

薯仔燜雞翼

 

（圖片來源：Cooking with May Lynn）
 
材料

雞翼	8-12隻
薯仔	一個
調味料	生粉：1茶匙 糖：1茶匙 生抽：2茶匙
芡汁	生粉：1茶匙 糖：2茶匙 生抽：2茶匙 水：2茶匙

 
步驟

1. 1. 將雞翼解凍醃好。
2. 2. 將薯仔去皮，切成小塊。
3. 3. 下鍋煮熟雞翼，然後放入薯仔一併炒熟。
4. 4. 放入半杯水，蓋上鍋蓋中火燜15-20分鐘。
5. 5. 開蓋後，倒入芡汁，收水後上碟。

蒜蓉蒸扇貝

（圖片來源：南華早報）
材料（只供參考，可按個人喜好調整）

扇貝	4隻
粉絲	適量
蒜頭	5顆
辣椒仔	1條
豉油、糖、鹽	適量

 
步驟：

1. 1. 用清水將粉絲泡至軟身，然後剪成小撮。
2. 2. 等待粉絲變軟期間，將扇貝清洗乾淨，除去帶子周邊的內臟並起肉。
3. 3. 在蒸碟上排好扇貝，並放上粉絲。
4. 4. 將蒜頭和辣椒仔去籽切粒。
5. 5. 下油爆香蒜粒和辣椒粒，加入豉油、糖、鹽等調味料炒香。
6. 6. 將炒好的蒜粒和辣椒粒放上，大火隔水蒸5-7分鐘，或至熟透。
7. 7. 上碟後，可淋上熟油。

9. 南瓜蒸排骨

   通常蒸排骨都係豉汁蒸或者酸梅麵豉蒸，不過喺外國買唔到呢啲醬都唔緊要，可以用南瓜清蒸，同樣可以帶出豬肉嘅鹹鮮味。

10. 

（圖片來源：spicetheplate.com）
 
材料

排骨	半磅
南瓜	半個
調味料（生粉、鹽、糖、豉油）	半茶匙（糖1/4茶匙）

 
步驟：
 

1. 1. 將排骨切成適當大小之後，用生粉、鹽、糖和豉油醃好。
2. 2. 將南瓜去籽切成大塊（或厚片）
3. 3. 將排骨放到蒸碟中，南瓜在碟邊排好。
4. 4. 中火隔水蒸20分鐘，直至南瓜和排骨軟身熟透。
5. 5. 由於南瓜在蒸煮過程中會大量出水，蒸碟拿出後，記得將碟內多餘水份倒走。
6. 6. 上碟時，可以灑上蔥花。

 
各位去Exchange嘅同學仔可以參考吓以上食譜，記得唔好虧待自己個胃！

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