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【廚房炸彈變廚神】 蛋之料理
| 19/09/2021
雞蛋除咗蒸、炒、煎之外，仲有好多食法！今次同大家分享既簡單又方便，仲可以清雪櫃嘅雞蛋料理。無論你係廚房小白定廚房炸彈，都可以煮到五星級嘅料理。
義式烘蛋Frittata
需時：30分鐘
食材（2-4人份）
主要食材：
6 隻 雞蛋
¼ 杯 牛奶
10 g 油
適量 鹽及黑胡椒
可自由加入食材：（份量按個人喜好加入）
洋葱 / 青椒 / 紅椒 / 花椰菜 / 節瓜 / 蘑菇 / 蘆筍 / 蕃茄仔 / 煙肉 / 芝士……
做法：
1.先將雞蛋和牛奶拌勻，再加入其他食材拌勻後，以鹽及黑胡椒(適量)調味。
2.然後用平底鍋，加熱油後，倒入混合食材的蛋液，以中火煎至金黃酥脆後翻面，繼續將另一面也至金黃。
3.盛盤，可在蛋面上灑上芝士粉和香草裝飾。
?Tips:
- 用牛油會令烘蛋更香更滑
- 將配料預先炒熟，然後加入蛋液中，令烘蛋味道層次更豐富。
- 蔬菜必須先煮熟過再加入蛋中，因為蔬菜在加熱後會釋放水分，影響烘蛋的口感。
- 可以利用碟幫助翻面，增加翻面成功率?
魔鬼蛋Deviled Eggs
需時：15分鐘
食材（2-4人份）
主要食材：
3 隻 雞蛋
2 湯匙 蛋黃醬
2 湯匙 黃芥末
適量 鹽及胡椒粉
少量 紅辣椒粉
可自由加入食材：（份量按個人喜好加入）
切粒 洋葱 / 青椒 / 紅椒 / 煙肉 / 芝士……
做法：
- 冷水放入雞蛋， 水滾十分鐘後拿出並放進冷水中。
- 雞蛋放涼後剝殼並切半，然後將蛋黃和蛋白分開。
- 取出蛋黃後，放在碗中並用叉碾碎，再加入蛋黃醬，黃芥末和已切碎的配料拌混。
- 然後加入鹽和胡椒粉調味，所有食材混合後，用小匙把蛋黃放回蛋白中。
- 最後，在表面加上紅辣椒粉裝飾
?Tips:
- 想提升美感，可以把混合好的蛋黃放入裱花袋中，可以擠出不同花樣，效果會更整淨
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